中国烹饪协会副会长李亚光日前在沪透露，2014年全国餐饮业收入达27860亿元，同比增长9.7%，终止了连续三年增速下滑趋势；今年1至2月全国餐饮营业额超过5079亿元，同比增长11%，预计今年将超过3万亿元。
在许多高端餐饮营业额大幅下降，整个餐饮业进入结构调整期，面对新局面，各地餐饮业以大众消费为突破口，一些著名餐饮连锁企业纷纷入驻大型购物中心，在优质的购物环境中营造独特的餐饮氛围。同时，不少餐饮企业加速建设“中央厨房”，建立标准化的生产和服务体系，开展互联网和微信营销，力求在新环境下，取得利润最大化。
