我国餐饮业有自己的发展轨迹，始终蕴含中国传统餐饮文化元素。 但随着中外交流的不断深入，世界经济一体化趋势的日益明朗，中国的餐饮业，无论是餐饮产品的生产还是消费，也越来越多地受到国外餐饮文化的影响。主要表现在：
1.国外著名品牌餐饮企业在中国仍然有较大的市场号召力，尽管随着国内知名餐饮企业的涌现和成熟，昔日由西方快餐统揽天下、一枝独秀的局面已经不复出现。根据中国烹饪协会统计资料，2005年中国快餐企业10强中，中外品牌各占一半，但其前五名均被海外品牌包揽，分别是肯德基、麦当劳、德克士、吉野家和味千拉面。而至2008年，前五强分别为肯德基、麦当劳、真功夫、丽华快餐和面点王，其中真功夫、丽华快餐和面点王是本土品牌。这说明：近年来，随着中国经济的发展，本土必胜客网上订餐消费者收入的增加和消费观念的转变，人们对饮食的健康营养要求越来越高，从而促使一部分资本投资转入餐饮业。目前，中式快餐在规模、销售额和市场份额方面的增长速度日益加快，餐饮业内的本土知名企业已然出现，直逼国外著名餐饮企业，餐饮业品牌竞争加剧。
2.受全球金融危机的牵累，国外本土餐饮消费需求萎缩低迷，而反观中国餐饮市场，由于其国内餐饮消费需求依然强劲，餐饮业仍保持快速增长的速度。中国餐饮市场的这种快速发展和资金回收周期短、回报利润高的特点，吸引众多海外资本或餐饮机构参与国内餐饮企业的风险投资。这种国际资金的加入为中国企业带来了优势资源和全球化的视野，有助于中国餐饮企业全面提升其竞争力。比如2006年，欧洲最大的投资公司3i集团以及知名投资机构普凯基金向“小肥羊”注入2500万美元，并获得“小肥羊”20%的股权。又比如日本著名餐饮企业吉野家也计划在2009年加快进军中国市场的步伐。该公司自20世纪90年代中期在中国设立第一家餐厅以来，每年在中国境内的新增店铺一直保持在近十家左右，该控股公司计划在2009年以中国为中心再增开50多家餐饮店铺。
3.随着中国餐饮业数十年的经营与发展，进军中国境内的国外著名餐饮品牌企业也日益丰富多样，为中国餐饮业添加了来自不同国别、不同餐饮文化的色彩，迎合了消费者追新求异的心理需求。比如北京著名的巴西烤肉店，无论从店面装饰、背景音乐，还是从员工着装，都体现着浓郁的巴西风情。透过玻璃窗可以看到跳跃的炭火在燃烧，以最地道正宗的巴西配料烤制出的牛肉、猪肉、鸡肉等正散发着诱人的芳香。又比如韩国知名餐饮企业韩美味国际连锁有限公司也已登陆中国餐饮市场，既汇集来自韩国的各式美味佳肴，又配以参鸡汤、凉拌菜、大麦茶等各种补养食品和饮料，以“药食同源”的理念受到了注重美味和营养的消费者的青睐。
我国餐饮业的未来发展趋势
1.我国餐饮行业集中度进一步加强，知名餐饮企业连锁化集团化趋势持续上升。随着我国餐饮业的迅猛发展，知名餐饮企业上市资格的获得，各种渠道的风险投资资本不断注入，这些餐饮企业将进一步扩大其市场经营份额，赢得消费者口碑，树立其品牌企业形象，从而使得餐饮业的高端需求逐步集中在部分知名企业名下，行业集中度加强。这些企业在汇聚大量投资资金后，会借助于集约化经营方式，扩张版图，进军国际市场，打响“食在中国”的消费口碑。与此同时，这些餐饮大鳄亦会寻求现代化管理手段，节约经营成本，提高生产效率，增加经营利润，这也会促使创新技术的诞生和餐饮行业管理模式的进步和变革。
2.便民中式餐饮规模化发展，与西式洋快餐品牌分庭抗礼。随着城市工作生活节奏加快，居民可支配收入水平进一步提高，社会主流消费观念的转变，家务劳动社会化的需求将大量释放。一些中式快餐企业，在汲取洋快餐先进的经营理念、严格的生产工艺、洁净的就餐环境等方面的经验之后，迎合消费者对饮食口味偏好以及相对实惠低廉价格追求的需要，集聚资金，利用现代化餐饮生产设备大批量生产餐饮菜品和饮料，为消费者提供了价廉物美的食品，把很多家庭从繁杂的家务劳动中解放了出来，受到消费者的欢迎和追捧，并通过大规模经营和薄利多销的方式，实现其良好的经济效益，夺取西式洋快餐的市场份额，与其形成分庭抗礼的竞争格局。
3.健康饮食理念进一步受推崇，绿色食品、保健餐饮更受市场欢迎。随着社会经济的持续发展，人们对自身的健康意识也越来越强烈。在今后几年，无公害、无污染的绿色食品、保健食品日益受到人们的重视，很多餐饮企业也会顺应潮流，推出健康食谱、附设健康俱乐部提供健康设施、营造健康环境，以适应人们在消费观念上的变化及要求。比如药膳餐厅等以推出保健绿色食品为卖点的餐厅会不断增加。
4.食客消费需求日益个性化，注重饮食过程的环境烘托和精神体验。随着人们生活水平的提高，餐饮消费者将不再满足于纯粹的吃饱喝足，炫耀性消费欲望出现，对餐饮菜品和饮食过程追求新颖刺激，以期这一就餐经历可以成为一种谈资，让人产生一种自豪感。各餐饮企业为迎合消费者这一需求，将尝试使用各种高科技手段和娱乐方式，营造或浪漫、或温馨、或热闹的就餐环境和气氛，以丰富就餐者的精神体验和视觉美感。
5.餐饮消费迎合都市生活风尚，营造文化品味。追求高雅格调和时髦生活方式是很多现代消费者的心理需求，因此，将会有越来越多的餐饮企业提炼著名小说、电影电视作品的精髓，设计布置与此密切相关的餐厅环境，生产制作出该作品中提到的精美菜品，营造诗情画意的想象空间，使消费者闻雅音而生慕心，在天马行空的美妙幻觉中，如痴如醉的就餐体验就此留下深刻的印象。
