昨天，来自市区17家餐饮单位的负责人和食品安全管理员30余人，在接受了春节期间餐饮食品安全知识培训后，负责人当场签下春节期间保证食品安全承诺书。
自今年1月5日起，市食药监局派出工作人员，摸清直管区域内春节期间不歇业的17家餐饮单位，分别为：民族会馆海鲜城、全聚德烤鸭店有限公司、陆府餐饮服务有限公司、水晶宫餐饮公司海鲜城分公司、运西天然居文化美食城、运西天然居海鲜城、运西天然居饭店、宏泰大酒店、福华肥牛火锅城、天厨饮食有限公司、颐和大酒店、金狮国际酒店、阿尔卡迪亚国际酒店、碧海湾餐饮有限公司、沧州市中心医院食堂、沧州市人民医院食堂、沧州中西医结合医院食堂。
除进行培训和签订承诺书外，春节期间，市食药监局还将组成检查组，兵分三路对这17家餐饮单位进行巡回检查，检查内容为：餐饮单位“三证”（餐饮服务许可证、从业人员健康证明、培训合格证）持有情况，量化分级公示栏摆放情况，加工经营环境、布局、个人卫生状况、餐具消毒、食品及原料存放、采购索证、索票、台账建立。同时，要求各餐饮单位在制作肉类、水产品类凉菜拼盘的原料必须当餐用完，对婚宴、大型聚餐活动、年夜饭必须按要求留样，食品添加剂购入必须索证，进出货必须登记等。
