近日，韩国最大的餐饮文化企业希杰集团落户新疆，这将再次为新疆“吃货”带来一次“舌尖上的享受”。从大型烧烤连锁店到路边的“韩国紫菜包饭”，“韩国味道”其实早已遍布在新疆城市的街头巷尾。
“品四方美食，迎八方来客”，新疆这个多民族聚集的地方已汇聚了多方美食。随着经济的持续稳步增长，近年来，新疆餐饮市场“强大”的包容性也受到越来越多国外餐饮经营者的青睐，纷至沓来的各国美食,丰富着新疆美食“画板”，使新疆餐饮文化更加异彩纷呈。
11月24日，降雪前的乌鲁木齐市透着寒意，18时左右，还未到“饭点”，文艺路上的一家韩国风味餐馆里，已坐了几位正在用餐的客人。餐馆老板王应春一边指挥着服务生为用餐的客人倒茶，一边手脚麻利地为新来的客人摆上餐具，眼明手快的她一点不像是65岁的人。
“我上高中的时候就常常和同学来这吃饭，那时候韩国风味饭馆还不像现在这样普及。这家店虽然没有烧烤，但是饭菜好吃，上菜又快，很适合我们这样的上班族。”说这话的是在这家餐馆附近宏源大厦上班的韩笑笑，她是这家店的常客。
用王应春的话说：“我们就是像肯德基一样的快餐店。”她介绍，这家店是在2006年开业的，那时乌鲁木齐市的韩国风味餐馆并不多，“可以说是很有市场”。
即使在今天，新疆对于国际餐饮行业依然充满这样的诱惑。2013年年底，位于乌市天山区中山路的乌鲁木齐蕉叶泰国餐厅正式开业，餐厅经理陶冯宁介绍，“泰菜”在新疆比较少见，“蕉叶”是全国有代表性的“泰菜”品牌之一，亚洲蕉叶集团也是看中了这样的市场。
不只是泰国菜，俄罗斯、日本、希腊、土耳其、巴西等国家的美食也纷纷出现在乌鲁木齐餐饮市场。记者从蕉叶泰国餐厅出发，沿着新华北路漫步，行走了约一公里，异国风味美食店竟有十余家之多。
乌鲁木齐市餐饮协会理事副会长李春文表示，新疆的餐饮本就体现了南北贯通、中西合璧的特点。外来美食的进入，不仅促使本地餐饮推陈出新，而且促进了新疆餐饮业的良性发展。
异国餐饮入乡随俗
11月25日19时，漫天飘洒的雪花让乌鲁木齐市民主路上的行人比平时少了许多，此时，坐在上井泉日本料理店里的马雅楠和几个同事正聊得欢畅。“冒着雪从北京路跑这儿来，就因为这家日本料理店是清真的。”马雅楠吃了一口乌冬面满足地说。
这家店的领班乌云格说，“清真”正是这家店的特点和优势，自开店以来，店里每周都能迎来不少少数民族客人。“日本料理比较清淡，讲究原生态，来这换换口味不错。”马雅楠说。
李春文认为，新疆的餐饮市场虽然包容性很强，但同时也存在着一些制约因素，很多外国品牌进入新疆时，都会为了新疆市场做出调整，比如必胜客、汉堡王等，在内地这些都不是“清餐”，来到新疆也都“入乡随俗”了。
在乌鲁木齐市，要寻找清真的异国美食并不困难，仅仅在新华北路上几乎所能看到的外来美食餐厅都醒目地标示着“清真”的字样。
韩国希杰集团有关负责人也表示，落户新疆后，他们要有目的地研发出符合新疆人口味的清真食品，计划和新疆本土企业光合作用文化餐饮管理有限公司合作，扩大在新疆餐饮文化市场上的影响力。
“我们已开发出一种新疆味的餐饮食品，将在新疆生产销售。”韩国希杰集团新疆本社总裁朴根太在接受记者采访时说。
不同理念融合发展
陶冯宁介绍，今年8月，“蕉叶”石河子店也已开张营业，亚洲蕉叶集团计划这两年内在全疆开设8家分店，让更多的新疆“吃货”能够品尝到“泰菜”的独特味道。
外国餐饮进驻新疆，使新疆消费者选择性更大，也给新疆的本土餐饮业及早期进入新疆的“洋”品牌带来了更多的思考。外国餐饮的进入，尤其是一些外国餐饮品牌的进入，对新疆的餐饮市场在品质、服务上提出了更高的要求。
“外来餐饮的经营特色、管理方式等都是我们应该学习借鉴的。”经营餐饮十多年的范青松在乌鲁木齐有3家餐厅，据他多年在餐饮行业“摸爬滚打”的经验来看，外来餐饮的经营规模、特色餐饮和就餐环境，都是使其能快速在新疆餐饮市场立足的原因。
李春文认为，以前新疆的餐饮业竞争不激烈，使得本土餐饮企业多少有些夜郎自大，随着越来越多的“新鲜口味”入驻新疆，新疆餐饮市场的竞争日趋激烈，对餐饮的品质和性价比提出了更高的要求。中央八项规定及自治区相关规定出台后，我区中高端餐饮消费下滑明显，一些外来餐饮品牌的进入反而为新疆中高端餐饮市场注入了新的活力。
“新疆本土餐饮业包容性强，学习能力强，在互通互融共同发展的大背景下，将对新疆餐饮行业的整体水平提高起到非常积极的促进作用。”李春文说。
不少专家也认为，外国餐饮进入新疆，使新疆餐饮市场规模不断扩大，从业人员不断增加，在扩大内需、繁荣市场、促进就业、提高人民生活水平等方面作出了积极贡献，有利于推动我区第三产业快速稳定发展。
随着越来越多的“新鲜口味”入驻新疆，新疆餐饮市场的竞争日趋激烈。
