原料：猪前蹄，香菜，鲜沙姜，姜，葱，酱油，盐，白糖。
制法：将整只猪前蹄去毛、洗净，入清水中，加盐、白糖、姜、葱大火煮沸，转小火煲至猪蹄成熟，捞出用流动的清水冲水3小时，沥干水分，去骨切块，装盘；将鲜沙姜去皮，剁碎，加酱油拌匀，淋在猪蹄上，点缀香菜即可。
制作关键：猪手的软绵度要把握好，既有咀嚼感，又不会咬得费劲。
