湘锅虫草花

制作：

1、将虫草花300克用温水泡5分钟，沥干水分；长线青椒60克切成段；把土鸡200克切成块，用色拉油50克，盐3克，味精6克，八角7克，花椒5克炒香，加高汤700克，入高压锅压35分钟。

2、另起锅，将鸡块连同汤汁一起倒入锅中，入虫草花，用盐10克，味精6克，鸡粉4克，鸡汁6克调味，煨制2-3分钟，加入青椒60克烧开，出锅即可。
关键：

1、虫草花要选用上好的，中间不可以有杂物，泡发时间要控制得当。

2、青椒不宜入锅太早，下入后烧开，即可出锅。

3、一定要用当天做的鸡汤烹制，效果最好。