特点：咸鲜味浓，色泽枣红。
主料：小黄鱼5条（每条约150克）)o调料：蒜子150克，葱丁100克，姜丁100克，八角150克，花椒1克，辣椒1克，酱油，醋，花雕酒，生抽，白糖，味精，色拉油，葱油。制作方法：（1）小黄鱼治净，洗净沥干；（2）锅置火上倒油烧热，将蒜仔、葱丁、姜丁蝙香，加入小黄鱼，添水2500克，加八角、花椒、辣椒、酱油、花雕酒、生抽、白糖、味精调味，转中火稍炖；（3）烧开后加盖焖5分钟，将八角、花椒、辣椒拣出；（4）待汁浓时，大火收汁，淋葱油，出锅即可。
制作诀窍：加水量以漫过黄鱼为宜；出锅时要加葱油，使味道香浓。
