主料
- 排骨(400克)
- 干辣椒粉(2茶匙)
- 浏阳豆豉(30粒)
调料
- 姜(1块)
- 大蒜(3粒)
- 葱(2根)
- 酱油(1汤匙)
- 料酒(适量)
- 鸡精(适量)
- 干淀粉(适量)
- 盐(适量)
厨具
- 无
-
1、将排骨洗净，沥干分份；大蒜、葱、生姜切成沫。 -
2、在排骨里加入适量盐、酱油、鸡粉、料酒、豆豉、葱姜蒜沫、干辣椒粉，以及干淀粉拌匀，腌制35分钟左右。
-
3、将码好味的排骨上蒸锅大火蒸透蒸熟。
-
4、将蒸好的排骨取出，取一只盘子盖在蒸碗上。
-
5、用毛巾包住盘子两侧，快速倒扣过来，以免烫手，以及蒸汁外流。撒上葱花即可。
-
6、操作完成。
小窍门：
1、如果想要吃到较为正宗的豆椒排骨，一定要选择浏阳豆豉，辣椒粉放多少，可随自己的口味添加，另外酱油和豆豉都有咸味，放盐的时候特别注意分量。2、制作时，选择小排最佳。
