主料
- 海鲈鱼(一斤左右一条)
- 白玉豆腐(一盒)
调料
- 葱(少许)
- 蒜(三瓣)
- 姜(五片)
- 彩椒(少许)
- 绍酒(2勺)
- 李锦记生抽(一勺)
- 蚝油(半勺)
- 剁椒(一勺)
- 盐(少许)
- 糖(2克)
厨具
- 蒸锅
-
1、剁椒鲈鱼食材。 -
2、鲈鱼去掉鳞片和腮和肚子东西清洗干净备用。
-
3、把鱼切成公分左右的片，用绍酒和少许盐和姜腌制一下。
-
4、在把豆腐切成和鱼片差不多的片。
-
5、然后把鱼片和豆腐摆盘，中间的部分有点低，也放了一些豆腐。
-
6、剁椒、蒜末和姜葱末放小碗备用。
-
7、彩椒切少许丁备用。
-
8、炒锅锅热放入油热了转小火放入碗中的料。
-
9、小火翻炒至出来红色闻见响香味时候放入生抽蚝油和糖翻炒，水一点点，炒至浓稠关火。
-
10、然后把炒好的料汁倒入鱼身上，上锅蒸8分钟左右停火后2分钟出锅。
-
11、把多余的汁水空掉。
-
12、把控出的料汁放入锅内熬开，加入少许蒸鱼豉油和香油，淋少许湿淀粉到起泡 泡停火。
-
13、然后把熬好的汁淋在鱼身子。
-
14、为了看起来更好看，还撒了一些彩椒丁。
小窍门：
1、蒸鱼切成片了时间不要太成避免老了。
2、腌制鱼的时候有盐了，后期不放盐了。
3、剁椒的多少取决于个人 的爱好，盐根据泡椒多少调整口味。
4、至于造型看个人喜好就好，不用都和我这样。
5、豆腐比较嫩，容易碎，要小心摆放。
