主料
- 鲢鱼头(1只)
调料
- 剁椒(适量)
- 植物油(适量)
- 海椒(适量)
- 蒸鱼豉油(2勺)
厨具
- 平底锅、蒸锅
-
1、鱼头洗净，去除鱼鳃，鱼头三角骨，从中剖成两半。 -
2、在空盘中码入葱姜蒜。
-
3、将鱼头平放在码好的葱姜蒜上。
-
4、在鱼头上铺上一层剁椒，根据个人口味还可加入小米椒和海椒。
-
5、大火蒸10分钟，关火虚蒸2分钟。期间将蒜切成蒜末，在蒸好的鱼头上放上蒜末。
-
6、另起一锅，热锅凉油，至油温至8成热，用油呲入鱼头上。
-
7、完成。
-
8、可以在吃鱼的时候煮一些刀削面，鱼吃完后用刀削面放入鱼汤，非常可口。
