食材用料：
![鸭腿[图]](http://zhchushi.chaojihaowan.cn/skin/default222/image/lazy.gif) 鸭腿2个 |
盐50克
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花椒10克 |
茴香2个 |
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蒜籽3个 |
葱结1个 |
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姜片少许 |
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菜谱做法：
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1.鸭腿2个，洗净待用
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2.将盐、花椒、茴香干锅炒香，炒至盐变黄，香味扑出就可盛出待用（我炒得有点过头了）
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3.将抹完盐的鸭腿放到容器中，加盖或保鲜膜冰箱冷藏24小时以上（24～48时为宜）
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4.中间每隔半天将析出的盐水倒掉
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5.用水冲净鸭腿上的盐和花椒粒，冷水入锅，水要没过鸭腿，加姜蒜片、葱结同煮
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6.水开后加2汤勺料酒，转中小火20分钟左右
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7.捞出后，凉透，再切块装盘
菜谱小贴士：
1、最好是整鸭，瘦鸭为好；
2、炒花椒盐时，中小火炒至盐稍变色，香味扑出时即可；
3、抹盐有一原则，时间越短盐要抹得越多，时间多则可以抹薄盐。
