在餐厅，厨师们把食物放进冷藏间解冻，不再使用数次换水的办法。最后剩下的冰块被堆放在植物下面，不再放进热水中溶解。洗碗工改为用力擦拭盘子，不再往上面洒水，并且在把碟子放进洗碗机时堆得更紧密。
波斯特农庄酒店的大厨约翰·考克斯在四月发明了一种省水新技术，他拼装出一台空气压缩机，把盘中的剩余食品在放入洗碗机之前吹下去，消息传开后，他顿时成了厨师们心目中的英雄。他估计，自己的做法每天可以节省一千加仑的水。
对于用餐者们来说，改变也在发生。新的州法规禁止侍者不经询问就给客人上水。旧金山的奥克塔维亚是大厨梅丽莎·佩莱罗最新开的餐厅。在这里，一位侍者走上来，先问了好，接着说，“由于缺水，我们只在客人要求时才提供饮用水。”
如果她不这样说，餐厅可能会被罚款500美元。厨房里有标志提醒雇员关紧水龙头，佩莱罗说，水价上升、供应短缺、农产品提早上市，这一切都迫使她发挥更多创意。
乔伊斯·戈德斯坦是湾区的大厨，也是餐厅顾问和美食作家，几十年来一直使用加州农产品烹饪，她说，干旱之下出产的作物要用不同的方式烹饪。“它们很快就会煮得烂熟，”她说。食材变得更柔软，如果烹饪时间过长，就会损失质感。
较少的灌溉会令果实较小，这对农民来说是种挑战。大卫·松本一家在弗雷斯诺有一处店铺，批发经营占地80英亩的果园中出产的果实，这些日子以来，他们有意用尽可能少的水来灌溉，因此要出售较小的“金粉”桃子变得有些困难。
炖汤时间减少，因为浪费水
新观念也来到加利福尼亚一些大型技术公司的自助食堂。好胃口管理公司经营着650多家美术馆、大学与公司的食堂，公司总裁甘兹勒说，客户开始接受节水观念，把它视为减少食物浪费的一部分。
公司在研究依靠太阳能的溶液培养花园，最近还为若干公司的食堂制作了海报，比较不同水果和蔬菜生长所需要的水量。一家公司停止在周五供应牛排，因为谷物喂饲的牛成长需要消耗大量水资源。
索诺马食品界人士玛西·斯莫泽斯拥有一档广播节目“与伍尔夫和斯莫泽斯共餐”，多年来，她每年都长途跋涉，到肯德尔·杰克逊庄园酿酒厂的年度销售会上购买10棵最新的特色西红柿植株，以此庆祝母亲节。今年她放弃购买，选择在家里种植。
越南厨师阮女士也在为干旱调整越南粉的做法。传统上，汤里的肉和骨头应该煮到发白，然后把汤扔掉。炖汤需要三小时，要用掉很多水。为了补偿蒸食和缩短烹饪时间所损失的鲜味，她放入大量的八角、姜、肉桂和盐，还放了一点苹果，在越南粉做好后使用鱼酱做最后调味。(综合参考消息、法制晚报)
为了响应节约用水的号召，该餐厅已减少饮用水供应，每周五停止供应牛排。
