一年一度高考即将来临，为进一步加强集体食堂食品安全管理，防控群体性食物中毒事件的发生，确保广大考生和监考老师高考期间的饮食安全，州食品药品监督管理局对集体食堂管理者及开办者提出警示。
一要严把原料准入关。严格落实食品原料、食品相关产品、食品添加剂索证索票、进货查验记录等制度，确保来源正规，严禁采购和使用国家明令禁止的各类食品原料、食品添加剂；二要严控加工制作过程。按照《餐饮服务食品安全操作规范》的要求加工制作食品，做到生熟分开、烧熟煮透，缩短食品存放时间；三要控制温度。严格落实食品加工温度和食品储存条件的要求，对于需要冷藏、冷冻和冷链运输的食品，要按照国家有关规定加强管理；四加强对集体食堂环境卫生的管控，避免食品污染，加强环境卫生整治，保持食品加工操作场所环境整洁，做好防尘、防鼠、防蝇等虫害工作；五要提高饮用水食品安全意识，防控因饮用水不符合卫生标准引发的食品安全事件；六要加强餐饮具的清洗和消毒。餐具用具使用后应及时清洗，使用前应消毒并保持清洁。采用化学消毒的，要备有消毒液浓度试纸，定时测量有效消毒液浓度，确保消毒效果符合要求。此外，广大考生要提高食品卫生安全意识和自我保护能力,注意高考期间合理安排饮食。
