这间连锁餐厅的合作创始人Erik Oberholtzer说：“我们一直都对现场种植很感兴趣。但我们所有的餐厅都位于高密度城市，所以除了一些装饰用的垂直花圃我们应该没什么可做的了。”
当Erik和其他的创始人开始研究垂直花圃时，他们从绿色城市农场的概念中了解到了气雾栽培法。无论在什么地方这些气雾塔可以和植物很好的融合在一起。所以我们决定在好莱坞试试。
Erik说，“它们和我们的院子很配，因为不需要任何能量，所需要的水也是微乎其微。每座塔可以种植44株植物，在好莱坞总共有24座塔，上面种植的是各种各样的水果和蔬菜。”每周收获一次，用于准备每天的特殊菜品。
可以理解的是，每座塔上生长的食物不能用于准备每一道菜。而且这种种植塔无法在室内使用，因为植物生长需要充足的光照。这也就是为什么Tender Greens只在院子里种植。
这是一个很好的例子让公司的经营转向环保和高效农业，特别是在加州干旱加剧的情况下。报告显示水培农业只需要传统种植方法10%的水。
虽然他们无法种植他们需要的所有食物，但餐厅的创始人希望有60%的食材来自于气培和水培系统。事实上，Erik在Scarborough农场外安装了一个新的技术系统，产品大部分供应给餐厅。他希望能与公司合作，创建室内水培法。
