据新加坡《联合早报》报道，随着新加坡更国际化，更多华裔顾客在新春期间会与非华裔共餐，中西合璧的新年餐饮正好满足他们的需求。农历新年即将到来，当地的西式餐馆业者也抓紧商机，推出应景的料理与中西合璧的菜色，为消费者提供更多样化的春节餐饮选择。
德国餐馆博璨(Brotzeit)近年来特别推出春节料理，销量不错。餐馆预计今年的生意会比去年好，一些顾客已在除夕预订座位。
餐馆这回推出的春节料理是三层肉卷(pork belly roulade)，取名为“金玉满堂”(Prosperity Pan)，除了主食脆皮猪肉之外，还搭配了焗烤马铃薯与蔬菜。行政总厨克劳斯指出，红萝卜与南瓜等配菜除了能提升菜肴的味道，色泽也鲜艳，适合喜气洋洋的佳节。供四人或以上享用的料理，售价118元。
博璨业务总监保罗(Paolo Nicolas)说：“现在有更多顾客想在春节尝试不一样的料理，对非传统年菜的接受度已提高。顾客以25岁至45岁者居多。”
华美达酒店(Ramada Hotel)以及戴斯酒店(Days Hotel)也推出中西合璧的自助餐，相当受欢迎。
餐饮部执行助理经理罗门格乐士(Norman Cross)说：“戴斯酒店在年除夕的自助餐预订量，比去年同期增加一倍。华美达酒店的自助餐反应也很好，预订量比去年增加约三成，估计到了除夕会满座。随着新加坡更国际化，更多华裔顾客在新春期间会与非华裔亲友共餐，中西合璧的新年餐饮可满足他们的需求。”
圣淘沙名胜世界发言人受询时说，名胜世界旗下的中餐馆如风水廷等的年夜餐预订量高，一些顾客因此选择光顾其他餐馆如意大利餐馆Palio。为了保留传统节日的特色，Palio在春节期间也提供鱼生及一些富有新春风味的菜肴，譬如有金钱肉干与猪肉松的“富贵比萨”，以及凤梨与酸柑制作的法式冻糕。
配合羊年，史各士皇族酒店Carousel餐馆今年推出“八鲜过海鱼生”，通过羊小腿肉与比目鱼(Hirame)的搭配带出鲜美味，鱼生售价188元(小份)或228元。酒店总经理理菲亚特指出，今年的除夕午餐与晚餐预订量比去年多了大约两成，晚餐时段已满座。
双胜西餐馆(Swensen's)也指出，新年期间的午餐预订量比去年多约一成，餐馆的晚餐时段向来不接受预订。
经营双胜西餐馆的ABR控股餐饮部业务发展董事邱武耀说：“新年期间，中餐馆通常会推出多人份的新年套餐，双胜西餐馆则允许顾客单点料理，适合小家庭，价格大众化。餐馆在新年期间也售卖鱼生，用餐时间无限制，相信是吸引顾客的原因。”
