临近岁末，冬至、平安夜、元旦等各种节日将接踵而至，餐饮业也有望迎来一年中的最后一个旺季。记者近日走访本地市场发现，冬至、平安夜的餐饮预订已逐渐迎来高峰，除夕团年饭的预订也悄然开始，但在市场整体景气度起伏的背景下企业境况也冷热不均，有酒店今年平安夜餐饮预订比例不及预期，同比明显下滑。
俗话说“冬至大过年”，尤其在老城区，过节的气氛更加浓重。黄鳝世家纸行路店的工作人员昨日表示，冬至晚市会分两轮，还剩余少量房间；上下九一带陶陶居、莲香楼、广州酒家等老字号的房间都已经订满，只剩下大厅位置；沙面侨美食家还有部分位置。
对于除夕团年饭，老字号依旧早早受到追捧，陶陶居、莲香楼、广州酒家均表示只剩下大厅位置可以预订。
据中烹协统计，今年以来餐饮市场总体回暖，但仍呈现一波三折、跌宕起伏的特点，尤其是高端餐饮，前5月增幅节节攀高，从6月开始逐月下滑，8月再次出现负增长，9月、10月受益于“金九银十”又强势回升。同时，部分高端餐饮在转型之后降低了人均消费水平，上座率有所回升，但企业利润却明显下滑。
中投顾问研究总监郭凡礼认为，今年餐饮饭店的日子普遍都不好过，餐饮业的租金、食材原料、人工等成本又在逐年上涨，餐饮盈利空间已经摊得越来越薄，又取消了最低消费，对一些饭店来说可谓是“雪上加霜”。“要想挽回损失的这部分利润，顺应大势、推出一些亲民的品种和价格非常有必要，另一方面也可以推出一些团餐或者套餐，提高翻台率，尽量减少损失的这部分利润。” 郭凡礼指出。
一些行业人士则表示，虽然现在市况整体不佳，但顾客还是有消费能力的，尤其是到了年末也有花钱的意愿，只不过会把钱花在刀刃上，除了价格外，也要求优质的环境、服务，对从业者来说是更大的考验，“消费习惯发生了变化，企业也必须跟着变化”。
价格方面则和去年基本持平，陶陶居的除夕套餐为每围1600元起，广州酒家最低为每围1680元，莲香楼则有1000元以下围餐。东方宾馆表示，今年新增了几款不同价位的除夕套餐，像2个人就餐也有得选，提前预订还有赠送小食等优惠活动。“现在老百姓消费都比较务实，今年的价格总体上还是很实惠的。”广州酒家集团副总经理赵利平表示。
而平安夜向来是西式餐饮年底的重头戏。广州塔璇玑自助餐厅表示，平安夜价格和平时一样，仍是619元/人，现在已经快订满了。东方宾馆人士表示，平安夜会推出独有的烧烤自助餐，价格为428元/位，提前预订有8折优惠，吸引了不少客人预订。富力丽思卡尔顿酒店公关总监谭倩清介绍，酒店内的意大利西餐厅截至上周末有五成预订，价格为1288元/位；自助餐厅由于往年需求比较大，今年平安夜将首次分两轮进行，每位988元，预订超过三成。
但也有行业人士爆料称，他所在的五星级酒店尽管今年优惠力度不小，价格最低才498元一位，还有澳大利亚游的抽奖机会，但平安夜晚餐预订情况却不及预期，到现在只订出了四成位置，相比以往有明显下滑。
