把鲫鱼宰杀治净后，放盆里并加盐、姜片和葱结，拌匀码味待用。
往锅里倒入色拉油烧热，待下入码好味的鲫鱼炸至鱼皮收缩后，捞出来待用。
往锅里放菜油和红油烧热，下泡姜、干辣椒、干花椒、豆瓣酱和泡椒末炒香以后，掺清水炒成家常味汁，放鲫鱼煮入味后，把鱼捞盘里，撒上鱼香菜（注：一种增香的植物）待用。
往锅里的汤汁勾湿生粉，推匀便浇在盘中鲫鱼身上。
往净锅里倒入色拉油烧热，在投入干海椒和干花椒炸香后，起锅淋盘中鲫鱼上，即成。
