原料：茄子400克，苦藠50克，姜米、蒜米各少许。
调料：郫县豆瓣酱、盐、白糖、鸡精、味精、鲜汤、生粉、生菜油各适量。
制法：
1、把茄子改刀成一字条后，粘匀生粉下油锅，炸1分钟便倒出来沥油。
2、净锅放油，先下姜米、蒜米、豆瓣酱炒香，掺入适量鲜汤并加盐和白糖，才下炸过的茄条和苦藠，烧入味放鸡精和味精，勾芡后便起锅装砂煲。
