主料
- 猪肉(300克)
- 尖椒(100G)
调料
- 姜(3片)
- 八角(1个)
- 酱油(适量)
- 料酒(适量)
- 鸡精(1勺)
厨具
- 炒锅
-
1、备五花肉及尖椒。 -
2、五花肉洗切成厚片状，将干锅加热，将肉片下锅。
-
3、将姜丝蒜头一同下锅爆香。
-
4、将五花肉片煎至微酥松，将余油沥出。
-
5、炒锅坐回炉上，将沥油后的五花肉片回锅。
-
6、加入适量清水。
-
7、再加入料酒及酱油。
-
8、再加入几段椒段同煮。
-
9、再加入一个八角及适量桂皮。
-
10、煮至微要收汁。（我这样子太收汁了，影响了口感）
-
11、加入余下的椒片，微炒至出味。
-
12、关火后加入适量鸡精即可。
-
13、湘式炒肉片完成。
小窍门：
一：干锅煸煎肉片时，切记不可过老过焦，会影响口感。二：收汁时，一定还要有余汁留有，过干的话也是会影响口感。
三：先加入适量椒段跟肉同煮至出味，再起锅前加入余下椒片，这样子成色上会更好看。
