主料
- 五花肉(适量)
调料
- 花椒(适量)
- 生姜(适量)
- 大蒜(适量)
- 青红椒(适量)
- 盐(适量)
- 料酒(适量)
- 酱油(适量)
- 鸡精(适量)
厨具
- 炒锅
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1、五花肉放冰箱冻一下，切成薄片。青红椒斜切成段，姜、蒜切成片。 -
2、锅中不放油，小火煸炒五花肉。
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3、肉片呈透明状有焦香味时，油慢慢渗出。
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4、放入花椒、姜片、蒜片炒出香味。
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5、倒入青红椒，调入盐、料酒、酱油继续翻炒。
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6、起锅前调入鸡精即可。
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小窍门：
1、五花肉冻一下才能切得薄，油更容易渗出。2、焯制的五花肉煸炒后瘦肉很柴，所以在这里不需要焯，直接小火煸。
3、青红椒和辅料吸附五花肉自身的油脂，所以吃起来不油腻。
4、农家小炒肉不需要太多的调料，以免夺去肉香。
