
成菜香味浓厚,牛尾外脆里嫩,值得作为餐厅主打特色菜推出。
材料:原料:牛尾400克,土豆150克,干辣椒50克,烤熟花生米20克,洋葱15克。
调料:十三香20克,干辣椒粉20克,咖喱粉、精盐、白糖各5克,孜然粉3克,胡椒粉1克,香叶5克,生粉、白酒各10克,色拉油500克。
制作:1、将牛尾剁成2.5厘米长的段,入清水漂去血水,用高压锅加1千克水、十三香、干辣椒粉、咖喱粉、精盐、白糖、白酒大火压15分钟备用;洋葱切3厘米长、1厘米宽的条。
2、土豆切成滚刀块,下入烧至六成热的油锅中,中火炸3分钟至金黄色捞出;牛尾拍生粉,入烧至六成热的油中,中火炸至5分钟至外脆捞出。
3、锅内留油20克,烧至六成热下洋葱条、干辣椒、烤熟花生米、香叶煸炒出香,放入炸好的土豆块和牛尾,撒上孜然粉、胡椒粉翻炒均匀即可。