主料
- 普通面粉(250克)
- 牛奶(50克)
- 清水(50克)
- 酵母(3克)
- 细砂糖(10克)
调料
- 鸡蛋(2个)
- 黄油(40克)
- 吉士粉(10克)
- 细砂糖(75克)
- 奶粉(25克)
- 澄粉(10克)
厨具
- 蒸锅、面包机
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1、先来做奶黄馅，准备奶黄馅所有材料。（鸡蛋2个、黄油40克、吉士粉10克、细砂糖75克、奶粉25克、澄粉10克） -
2、黄油温室软化后打至顺滑。
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3、加入细砂糖。
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4、用打蛋器打至发白。
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5、鸡蛋打散，分次加入黄油里打发。
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6、每次打至鸡蛋液和黄油完全混合后，再加入下一次鸡蛋液。
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7、将粉类混合过筛，倒入蛋黄糊里。（吉士粉10克、奶粉25克、澄粉10克）
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8、再将粉类和蛋黄糊搅拌均匀。
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9、上锅大火蒸20分钟，蒸至10分钟搅拌一下，让它受热均匀。
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10、出锅后打散放凉。
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11、将奶黄馅过筛，然后放冰箱冷藏1小时。
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12、将面团的所有材料放入面包桶里。
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13、启动和面程序。
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14、程序结束后，取出揉成光滑的面团。
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15、盖上保鲜膜
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16、室温发酵至两倍大。
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17、将发酵好的面团分成小剂子，擀成圆面片。
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18、包上奶黄馅。
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19、收口向下滚圆。
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20、蒸锅放凉水，放上奶黄包，盖锅盖静至15分钟。
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21、开大火蒸15分钟后，关火焖3分钟即可打开锅盖。
小窍门：
1、奶黄馅过筛后更细腻顺滑。2、吉士粉可以增加黄色的鲜艳度和奶香味。
3、在蒸奶黄馅时，中途一定要搅拌一下，否则会结成一块。
