原料：
雪花牛肉300克，大红椒100克，蒜片、姜片、葱白段各少许。
调料：
味精、鸡精、小炒汁各适量，卤水一锅。
做法：
1、锅入白卤水烧开，把飞过水的雪花牛肉放进去卤熟后，捞出来切成薄片，排好在托盘上，用火枪喷至表面收缩并出香，待用。
2、把大红椒手掰成大块，待用。 3、锅入油烧热，下蒜片和姜片爆香后，放入大红椒块翻炒至外皮起泡时，下入雪花牛肉并淋入小炒汁，调入鸡精和味精，炒香后即可装进烧热的砂锅里上桌。
