主料
- 生菜(适量)
调料
- 蒜(适量)
- 耗油(适量)
- 淀粉(适量)
厨具
- 炒锅、不粘锅
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1、生菜洗净，锅中入水烧开，入一调羹食用油和一小茶匙盐，再放入生菜焯水至断生捞出备用。（油会在生菜表面形成一层保护膜，使水分不会流失，保持脆嫩和绿色。） -
2、蒜切末，一调羹耗油，一调羹清水、适量淀粉调成汁备用。
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3、锅中入底油，油热后入蒜粒小火炒出蒜香。
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4、入耗油汁烧开，浇在生菜上即可。吃时拌匀。
小窍门：
Ps:1、包括生菜在内的绿色蔬菜焯水时，锅中加入食用油和盐，能够让焯出的蔬菜保持翠绿和鲜嫩。
2、小火炒出蒜香。
3、蚝油忌高温烹煮，否则会失去特有鲜味，宜用中、慢火，或在菜肴即将出锅时再加入烹饪。
4、蚝油调味最好不要喝辛辣调料、醋以及糖共享，以免掩盖蚝油的特殊鲜味，而且蚝油本身略带甜、咸，放盐要酌量。
