主料
- 小老鸡(1只)
调料
- 盐焗鸡粉(2大勺)
- 姜黄粉(1勺)
- 鹹三蒸酒(2勺)
- 芝麻油(1勺)
- 海盐(1袋)
厨具
- 电饭煲
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1 小老鸡一只去毛洗净，清除内脏等。 -
2 盐焗鸡粉2勺入碗中。
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3 加入1勺姜黄粉。
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4 鹹三蒸酒倒入碗中。调和2、3两种粉，成粘稠的液体状。
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5 加入一勺麻油拌匀。
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6 里外涂抹于鸡身上。稍加按摩。腌制3小时。
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7 鸡翅腋下部分打洞用绳穿好吊起来，挂通风处12小时。
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8 待表面风干，再抹一层麻油于鸡身上。
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9 海盐1袋
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10 锅中炒烫热。
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11 炒盐时鸡用锡箔纸包裹严实。
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12 一定要包紧，以免海盐接触鸡肉。
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13 炒热海盐倒一层在电饭煲锅底。
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14 放入包好的鸡。
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15 继续倒入海盐，直到鸡完全埋入盐中。
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16 盖上锅盖中火焗45分钟，小火焗5分钟，关火焖15分钟。
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17 与此同时做酱料。葱、姜、蒜洗净切沫。
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18 放入碗中用刀柄捣碎成泥状，加入麻油2勺、橄榄油3勺、盐1茶匙。
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19 焗好的鸡倒入大锅中冷却。
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20 小心剥掉锡箔纸，注意不要粘上海盐否则鸡肉会很咸。
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21 摆入盘中待用。
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22 食用时蘸上酱料，真的很香！
