法国亚洲餐饮同业联合会名誉会长林光洲介绍说，法国共有8000余家亚洲餐饮机构，其中6000余家在大巴黎地区，而这其中绝大部分为中餐馆。中餐已经成为法国人生活中不可或缺的一部分。但是中餐，乃至亚洲餐饮，在法国曾饱受媒体诟病，其主要理由是亚洲餐饮的卫生和质量问题。
梅里克表示，根据食品安全局的统计，大部分华人餐饮业符合国家卫生标准，虽然有部分不达标者，也不能因此而抹杀整个华人餐饮业的形象。梅里克还称，食品卫生安全对于餐饮业来说，往往是“细节决定成败”。她举例说，对于餐饮行业来说，做好如下几点就足以消除隐患，如配备杀菌洗手液，24小时热水，一次性擦手纸，保证冰柜的低温。她说，虽然这些措施看起来不起眼，然而，70%的餐厅都达不到这个要求。她表示，每年大约有400家餐厅，因为此类问题严重，被勒令歇业整顿。她希望华人餐饮从业者能从中吸取教训。
林光洲说，中餐从业者为了树立中餐业的形象，做了很多工作。这包括邀请当地政要、名人到中餐馆就餐，利用他们的公众影响力来提升中餐的形象；举办美食节，宣扬中国饮食文化；利用法国的节日，培养大众对中餐的兴趣等等，这些做法都起到了积极作用。但这些做法总起来说，此前多数是从外部推动上来做的，这次组织活动旨在从提高自身素质上入手，希望取得良好效果。
据悉，法国亚洲餐饮同业联合会于2005年成立，是法国的唯一一家餐饮业的行业协会。其宗旨就是团结从业人士，加强沟通相互学习捍卫职业形象，遵守法国法律和行业规则，提高行业服务，扩大餐饮在法国社会的影响，宣传亚洲餐饮文化，争取消费者的信任。
