主料
- 牛肉(适量)
调料
- 空心菜(适量)
- 沙茶酱(适量)
- 葱(适量)
- 蒜(适量)
- 红辣椒(适量)
- 淀粉(适量)
- 水(适量)
- 白砂糖(适量)
- 精盐(适量)
- 酱油(适量)
- 花生油(适量)
厨具
- 无
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1、把红辣椒洗净斜刀切片，葱斜刀切片、蒜一部分切片，一部分切成蒜末。 -
2、空心菜洗净切段。（空心菜也可换成芥兰）
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3、牛肉切片，装在碗里，调入适量淀粉、酱油、一点点水搅匀腌制10分钟左右。
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4、沙茶酱汁：往一个碗里调入适量的沙茶酱、白砂糖、酱油、水搅匀备用。
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5、锅里倒入适量花生油烧热，倒入蒜末爆香。
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6、倒入空心菜快速炒匀。
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7、调入适量的水，使空心菜炒出来更加清脆，不至于太缩水，口感更佳。
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8、调入适量精盐快速翻炒均匀即可出锅装盘。（此时不要加太多的精盐）
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9、原锅倒入适量的花生油烧热。
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10、然后倒入腌制好的牛肉快速翻炒至变色，大概八分熟吧，即可盛出待用。
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11、洗锅，热锅热油，倒入红辣椒、葱片、蒜片爆香。
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12、将爆炒过的牛肉回锅，快速翻炒一小会，使香味溶于牛肉。
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13、快好时倒入沙茶酱汁，翻炒均匀，使沙茶酱汁的香味充分溶于牛肉。
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14、注意收汁不要收太干，差不多即可关火，把炒好的沙茶牛肉脯在空心菜上面即可，沙茶牛肉的汤汁会流进空心菜，使其口感特别美味。
小窍门：
【营养价值】：
牛肉：牛肉中丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃；同时牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉还能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
【温馨小提示】：
牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
不同牌子的沙茶酱，味道是不一样，一定要选潮汕产的沙茶酱，炒出来的味道才更好吃哦。
此菜属小炒类菜肴，要猛火快炒才行，因此沙茶酱汁要先调好，待牛肉炒好后，淋入炒匀即成。
