原料：豆腐皮30克，芥兰段100克，白鳝肉200克，响螺片150克，墨鱼胶150克，面包100克，蜜汁莲子100克，荷叶1张，藕100克，莲蓬1个。
调料：1、糖5克，南乳5克，盐、味精各2克。2、盐、味精、鸡粉各2克，蛋清2个。3、糖15克，白醋15克。
制作：1、白鳝肉切片，用调料1腌制约15分钟，入五成热油锅中小火浸炸3－5分钟捞出，待油温升高至六七成热时下入复炸一下炸至酥脆。2、面包切片，用调料2把墨鱼胶调味酿在面包片上，入80－100度烤箱烤5分钟取出。3、藕切薄片，用开水烫熟，加入调料3把藕腌入味。4、响螺片用鸡汤煲熟后白灼，豆腐皮泡软切成宽条，分别卷上劈成细条、用油盐水汆过的芥兰。把藕片、莲子等放在荷叶上，分别摆上装盘点缀。
特点：一菜多味，造型美观。
