原料：网油100克，鸡脯肉150克，金华火腿30克，核桃仁50克，桂圆20克，特细面包粉150克。
调料：盐5克，味精5克，鸡蛋2只，花雕酒3克，淀粉20克，荷叶1张，胡椒粉少许，色拉油250克。
制作：将鸡脯肉打成蓉，加调料、桃仁碎、桂圆肉制成馅料，用网油包成卷，拍淀粉拖蛋液，裹上特细面包粉，入五成热油小火炸至酥脆。
特点：入口酥化，营养丰富，咸甜适中。
创新点：这道菜传统的做法是用油皮，我改为猪网油，炸出的东西更香，馅料内加入桂圆和桃仁，营养更丰富。
大厨实验室：由于猪网油受热膨胀再收缩很容易散开，因此一定要选用质量好的猪网油，另外手工方面也要注意。这道菜在网油外又裹上一点面包粉，应该会好炸一些。
