此前位于芝加哥、西雅图、波特兰和洛杉矶的部分星巴克门店会在下午16时以后提供葡萄酒和啤酒，有些还会供应奶酪蛋糕和披萨。
“据我们了解，消费者其实很想来星巴克喝一杯，因为其实在晚间真的没有太多地方能让人们感受到既安静又放松，这个地方不会太吵，消费者们甚至可以进行一个小聚会。”星巴克负责创新的副总裁Rachel Antalek对媒体表示。
为了进一步配合这个项目的推广，星巴克将在晚间餐单中供应更多的类似于“下酒小菜”的食品，像是小面包干、培根卷、松露奶酪等。除了食品，星巴克也在对这些门店进行重新设计，以使得他们既能兼顾白天的咖啡馆需求也能满足晚间人们小酌一杯的需要。
根据前期一些餐厅的测试，晚间的销售吸引的顾客中有60%的女性，类似一些读书、编织俱乐部的人也选择将星巴克作为他们晚间活动的地点。
据星巴克介绍，提供的酒类会尽量本地化，比如在俄勒冈州提供的葡萄酒是来自于附近的威拉米特河山谷，而在纽约布鲁克林区的星巴克则会选用布鲁克林啤酒厂的啤酒。
这项晚间餐饮计划最早开始于2010年，公司当时的顾虑是，消费者们是否会在晚间走进星巴克，毕竟这是一个在早餐期间卖咖啡的地方。经过5年多的前期测试，星巴克认为市场似乎有这个容量。
根据公司首席执行官霍华德·舒尔茨（Howard Schultz）披露，在2019年财年之前，星巴克将通过推出晚餐及酒精饮料，将其在美国市场的食品销售收入推高到40亿美元以上。另外，到2019财年底，20%到25%的美国门店将推出“Evenings”，这将使得该项目的门店数量达到2700家，大约占当地门店总数的1/4。现在，星巴克在美国一共经营着1.1万家门店。
在最近几个月，星巴克已经在全国700多个城市和地区提交了酒水牌照申请，所以到今年年底，应该会有更多此类门店出现。
