最近预订年夜饭的市民发现很多常去的大众餐馆不做年夜饭了，年夜饭去哪儿吃成了问题。记者了解到，今年有近四成的大众餐馆、三成五星级酒店都不做年夜饭，还有厉害的餐馆，干脆从节前就开始放假，春节休息十天。一些仍然在做年夜饭的餐馆则表示，其实不想做，但为了老客户，不得不做。不过，中餐馆不做年夜饭，却让西式休闲餐厅看到了商机。
中式餐馆：赚不到钱，不如让员工回家过年
为啥越来越多的餐馆不愿意做年夜饭了呢？记者听到最多的解释是，春节人工、成本都上涨，做也赚不到几个钱，所以干脆不做。有一家规模不大的餐馆老板告诉记者，他的饭店只能摆二十来桌，年夜饭顶到天了也就三四万块钱的营业额，刨去三倍的人工、上涨的原料、餐厅开支，不如不忙了。
另外，一家饭店的老总介绍，其实停做年夜饭主要原因还是要让员工回家过年，因为餐饮企业的员工很辛苦，平时也没有时间休息，春节放假，也是人性化的体现。很多员工明确表示，情愿不要三倍的加班工资，也要回家过年。
一位业内人士向记者透露，人工、原料上涨，企业赚不到钱，员工要回家过年，这些都是饭店不做年夜饭的原因，但还有一个原因就是年夜饭的菜肴出品质量很难保证，这也是客观原因造成的；而另一方面，因为除夕是一家团圆的日子，消费者的期望值又很高，一些饭店不想砸了牌子，所以干脆不做了。
为什么保证品质困难呢？他举了个例子，年夜饭一般都是固定的几个菜单，顾客只能选择套系，这样首先在菜品上可能就会有不满意。第二、由于临近春节，供应商也要过年，所以年夜饭很多食材都是预先备好的，在新鲜程度上就可能打折扣。第三、上客密集，由于年夜饭上客时间集中在五六点，造成厨房压力，所以有些菜就可能是大锅炒、小盘分装，就像婚宴。还有就是有些厨师、服务员放假过年了，造成服务品质下降。这些都是痼疾。
西式快餐厅：踊跃抢市场，更受年轻人青睐
记者走访南京几家西式餐饮企业发现，商家们已争先打出各式年夜饭招牌，以必胜客为例，即日起至2月17日，预订即可享受全单9折优惠，同时还有多个超值套餐选择，此外还首次创新地加入铜钱状馅料的招财进宝海陆盛宴比萨，以迎合中国人新春讨个好彩头的习俗。不仅如此，餐厅还到处洋溢着传统节日的喜庆氛围：红色剪纸伴随着“春”字灯笼跃然窗上，服务员身着大红色的传统马甲在餐厅里穿梭，尤其适合注重节日氛围又想口味创新的70后、80后小家庭。
90后小王告诉记者，如果仅仅在一桌传统菜肴前守着电视看春晚的年三十那就“太没劲了”，新潮人士们如今都要通过微信、APP等线上预订方式来找寻一番年味，除了会有各家年夜饭的相关信息外，也会有一系列的春节促销活动。记者调查发现，如今，这种折扣大、时段长、便捷新颖的预订方式因为满足了广大消费者足不出户就能品尝“团圆年味”的需求，受到了大批90后的欢迎。以专业外送品牌必胜宅急送为例，新春期间就推出新春二人餐、新春三人餐、新年欢庆套餐等多种套餐选择，最多可省131元。
