一碗面皮、两颗卤蛋，交不来多少税，却能引来一连窜的脏乱差。多年来，小吃就好像他七舅姥爷的三外甥女，工商不亲，税务不爱。
小吃太小，小本生意小投资，小饭小菜挣小钱，块儿八毛的，那些做大买卖的根本看不到眼里。然而，小吃又不小，卖价不高，利润却不少，占地不大，市场却很大，这让一些有眼光的人看在眼里记在心上。
如果是单干，小吃还是小吃，投入个三五万，开个夫妻店，一月赚个万儿八千，小富即安。沙县小吃不满足于单干，他瞄准的是全国市场，撬起的是一个大产业。
还是小本生意小投资，还是夫妻档，背后却有了政府支持，政策引导。道生一，一生二，二生三，三生万物。从一到万，沙县人纷纷背井离乡，有组织有计划有目标地创业。年营业额60亿元，纯收入8亿元，数量全国第一，行业规模全国第一，沙县小吃摆脱了小吃的地位，沙县用一个小吃撬起了一个县的经济。
经济看似大，做起来其实都很小，沙县的经验不单是个体创业的经验，也是我们政府部门的经验。他告诉我们：着眼于小，其未来并不小，着眼于大，其未来未必大，从小事做起小处着手，也可以形成大的经济。
