厨 师 考 证

中式烹调初级考证    中式烹调中级考证    中式烹调高级考证
中式面点初级考证     中式面点中级考证    中式面点高级考证
西式烹调初级考证     西式烹调中级考证    西式烹调高级考证
西式面点初级考证     西式面点中级考证    西式面点高级考证
营养配餐员中级考证   营养配餐员高级考证
餐厅服务员中级考证   餐厅服务员高级考证

注：报名时须带蓝底2寸照片2张，身份证复印件2张

理论：80道选择题，20道判断题
实操：一道固定菜，一道指定菜，一道自选菜，一个冷荤拼摆

一、专业理论课程                
 1、中国烹饪发展史                
  2、中国地方菜系及其它组成部分   
  3、烹饪原料学                   
 4、原料加工技术                  
 5、干货原料涨发方法与火候知识    
 6、刀工与配菜基础知识            
 7、调味与原料初步热处理技术
 8、烹饪营养学
 9、食品卫生学
10、饮食业成本核算
11、烹调技术
12、理论考前辅导

二、专业实际操作/演示课程
 1、川菜教学讲解与制作            
 2、鲁菜教学讲解与制作
 3、江苏菜教学讲解与制作
 4、粤菜教学讲解与制作
 5、冷荤菜教学讲解与制作
  6、实操考前辅导

在百度搜索“北京市人力资源和社会保障局”点击“北京市--------保障局首页”，打开网站后下拉找到“职业技能鉴定网上考试”，再点击“证书查询”，然后输入考生姓名、身份证号、证书编号、验证码，再点击“查询”即可。