一、从原料到成品实行“四不制度”：
1.采购员不买腐烂变质的原料；
2.报关验收员不收腐烂变质的原料；
3.加工人员不用腐烂变质的原料；
4.营业员不卖腐烂变质的食品，不用手拿食品，不用废纸、污物包装食品；
二、成品（食物）存放实行“四隔离”：
1.生与熟隔离；
2.成品与半成品隔离；
3.食品与杂物、药物隔离；
4.食品与天然冰隔离。
三、用（食）具实行“四过关”：
1.洗； 2.刷；
3.冲； 4.消毒；。
四、环境卫生采用“四定”办法
1.定人；
2.定物；
3.定时间；
4.定质量；
五、个人卫生做到“是勤”
1.勤洗手、剪指甲；
2.勤洗澡、理发；
3.勤洗衣服、被褥；
4.勤换工作服。
