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厨师长绩效考核内容及标准

发布日期:2015-02-13  浏览次数:349
核心提示:厨师长绩效考核内容及标准考核方式:百分奖分制。编号考核内容分值考核标准备注1销售额30分当月完成销售指标任务得30分;未能完成

厨师长绩效考核内容及标准
考核方式:百分奖分制。
编号
考核内容
分值
考核标准
备注
1
销售额
30分
当月完成销售指标任务得30分;未能完成得0分。
月考核(未注明“月考核”者均为周考核)
2
验收开单
7分
严格按照验收标准执行,不得因人情或不负责任收不符合标准要求的货物。
优7分;良4分;差0分。
 
3
量化标准
5分
每周抽查2-3次,每档抽查2-4各品种,按汇总所计算的合格率打分。
合格率≥90%得5分;≥80%得3分;
<80%得0分。
 
4
出品质量
出品速度
10分
优10分;良5分;差0分。
 
5
原料合理利用节约能源无浪费
10分
以日常检查和抽查结果有无此项现象进行考核。
0次得10分;≤1次得7分;
≤2次得3分;>2次得0分。
 
6
卫生
6分
优6分;良3分;差0分。
 
7
内诉
4分
≤2次得4分;≤3次得2分
≤4次得1分;>4次得0分。
 
8
员工流失
5分
指正式员工的非正常流失,自动离职,或因对管理人员处事不公而离职现象。
月流失人数≤1人得5分;
>1人得0分。
月考核
9
员工满意率
4分
每半月随机抽查15人进行投票,按满意与否打分计算满意率。
员工满意率≥80%,得4分;≥70%,得2分;
<70%,得0分.
须上报上级抽查员工名单和无记名投票原始记录
10
公司管理
制度执行
4分
优4分; 良2分;差0分。
 
11
工作
协调配合
5分
能与其他部门良好沟通配合,进行良好协调协作。
优5分; 良3分;差0分。
 
12
安全检查
10分
0次得10分;≥1次得0分。
 
 
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