厨师长绩效考核内容及标准
考核方式:百分奖分制。
编号
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考核内容
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分值
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考核标准
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备注
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1
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销售额
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30分
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当月完成销售指标任务得30分;未能完成得0分。
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月考核(未注明“月考核”者均为周考核)
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2
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验收开单
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7分
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严格按照验收标准执行,不得因人情或不负责任收不符合标准要求的货物。
优7分;良4分;差0分。
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3
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量化标准
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5分
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每周抽查2-3次,每档抽查2-4各品种,按汇总所计算的合格率打分。
合格率≥90%得5分;≥80%得3分;
<80%得0分。
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4
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出品质量
出品速度
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10分
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优10分;良5分;差0分。
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5
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原料合理利用节约能源无浪费
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10分
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以日常检查和抽查结果有无此项现象进行考核。
0次得10分;≤1次得7分;
≤2次得3分;>2次得0分。
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6
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卫生
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6分
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优6分;良3分;差0分。
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7
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内诉
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4分
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≤2次得4分;≤3次得2分
≤4次得1分;>4次得0分。
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8
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员工流失
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5分
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指正式员工的非正常流失,自动离职,或因对管理人员处事不公而离职现象。
月流失人数≤1人得5分;
>1人得0分。
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月考核
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9
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员工满意率
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4分
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每半月随机抽查15人进行投票,按满意与否打分计算满意率。
员工满意率≥80%,得4分;≥70%,得2分;
<70%,得0分.
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须上报上级抽查员工名单和无记名投票原始记录
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10
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公司管理
制度执行
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4分
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优4分; 良2分;差0分。
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11
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工作
协调配合
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5分
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能与其他部门良好沟通配合,进行良好协调协作。
优5分; 良3分;差0分。
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12
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安全检查
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10分
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0次得10分;≥1次得0分。
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