用料
主料：猪手1个
辅料：油1大勺，食盐1勺，沙姜50克，生姜1小块，大葱半根，大蒜3瓣，料酒半茶匙，白糖半勺，生抽2勺，蚝油1勺，香油1勺
沙姜白切猪手的做法
1.准备好所用食材，猪手处理干净,斩大块；
2.把猪手冷水下锅，加入生姜和料酒煮10分钟，把血水煮出；
3.把猪手用冷水冲洗干净,生姜、大葱和大蒜改刀处理成小块；
4.猪手放入电压力锅中；
5.加入姜、葱、蒜、再加入到猪手三分之一处的清水，最后调入适量料酒，开电压力锅调时键压12分钟；
6.煮猪手时把沙姜剁成蓉；
7.另起锅把一大勺油烧滚后缓缓的淋入沙姜碗中，再加入适量蚝油、盐、生抽、香油、白糖搅匀；
8.把煮好的猪手捞出控掉水份摆盘，把沙姜汁均匀的淋在猪手上即可。
烹饪技巧
1、猪手要选用猪前蹄，因为前蹄筋多，胶质厚，口感较好；
2、煮猪手的时间要根据自己喜欢的口感来决定，喜欢软烂的就炖久一些，喜欢有嚼劲的就少放些水，时间不用太久；
3、浇入沙姜的热油要烧滚至冒烟，再缓缓分次加入沙姜碗中。
