原料：墨鱼胶300克，鹅肝（国产，浙江产）150克 调料：面包糠200克，盐3克，味精3克，牛尾汤200克，高汤200克，沙嗲酱100克，花生酱100克，色拉油500克。 制作：1、将鹅肝与牛尾汤、高汤、沙嗲酱、花生酱入锅，小火熬1个小时成浓汁，入盘冰冻，凝固后切成小方块。2、将墨鱼胶内拌入盐、味精，做成每个大约50克的小球，挖一个坑，把鹅肝冻包进去，外表沾上面包糠，入四成热的油锅小火浸炸5分钟至面包粒金黄色，出锅装盘造型。 特点：外酥里香，口感特别。
