“民以食为天，食以安为先”,饮食安全关系到千家万户。特别是学校食堂，就餐人数多，环境复杂，食堂的饮食安全关系到全体师生的生命和健康,关系到学校教育教学的顺利进行,关系到校园的和谐乃至社会的和谐。
而江阴市夏港中学，连续40年未发生过一起食物中毒事件，其管理经验已经成为同行业界、食药品监管部门的推广样本。至目前，全国共有900多家单位去参观学习过，苏州、无锡、南通、连云港等全省13个地级市都曾在此开过现场会。许多星级宾馆、饭店也纷纷前来取经。夏港中学餐饮安全管理经验，已经走向全省、全国。
一所中学食堂如何取得如此骄人的成绩？媒体近日前去该校寻找答案。
夏港中学是当地一所有名的中学，创建于1947年，学校走出了曹湘洪、俞伟超、俞敏洪等杰出人士。目前，学校共有1400多名师生员工。
走进夏港中学校园，到处绿树成荫，教学秩序井然，风景秀丽。学校食堂门口一块醒目的牌子格外引人注意：意识决定行为，行为决定习惯。
校长刘凯华说，这块牌子时刻提醒每一位员工：餐饮安全无小事，成绩代表着过去，每一天都是新的开始。食堂12位员工，每天上岗前都要宣誓：“我今天工作为师生的健康和生命负责。”这项岗位制度已经坚持了几十年，纳入学校常态化管理。
走进学校食堂，用“窗明几净，一尘不染”几个字形容，丝毫不过。不仅最不易打扫的灶台、油烟机、天花板、磁砖地板等一尘不染，没有丝毫的油烟味，就连一般人不容易想到、看到的下水道，也打扫得洁白锃亮。学校后勤总务处副主任徐汉清介绍说，任何人、任何时候来检查任何地方，保证没有灰尘，这是食堂职工作出的庄严承诺。
这些年来，校长作为食堂安全第一责任人，经常亲临食堂第一线。食堂员工每天有小会，会会有提高；每天有宣誓，天天敲警钟；每人有合同，人人有责任。
“细节决定成败，食堂工作无小事”。刘凯华校长说，学校加强对员工灌输“食堂工作最平凡，点点滴滴系安全”这一思想，并将之张贴在醒目之处。学校根据《食品安全法》制订了近50个方面、约500多条内部管理制度。为让食品在操作过程中不产生交叉污染，学校食堂使用的刀架、刀具、刀板也用不同规格、不同型号区分开，不同食材放在不同的颜色篮子内，防止弄乱。学校的食堂卫生保洁，每天至少要保洁3次以上。10多年来，学校在食堂卫生保洁方面搞了几十项创新，实现了年年有创新，年年有变化。
功夫不负有心人。40年来，学校餐饮无任何事故发生，这是对学校严抓餐饮安全管理的最佳褒奖。2010年，学校通过了全市近5年来唯一“省A级单位”验收。2011年，省教育厅、省卫生厅、省食品药品监督管理局因学校食堂管理突出而特意选址江阴，召开“江苏省学校食品安全工作现场经验交流大会”。会议把该校食堂作为现场交流首选。同年，该校分别代表县、市、省接受国家检查、考核3次，得到一致好评。
夏港中学狠抓食堂安全、40年无事故，只是我省近年来严管餐饮安全监管的一个缩影。据省食品药品监管局介绍，近年来我省始终将学校食堂食品安全工作放在“重中之重”位置，专门制订《关于印发江苏省学校食堂食品安全管理操作指南》，逐步实现我省学校食堂规范化、标准化管理。还与省教育厅建立学校食堂食品安全监管合作机制，并多次开展联合督查。2013年11月，省食品药品监管局在淮安开展学校食堂食品安全事故应急演练，提高了学校应急处理能力。多年来，全省各级餐饮安全监管部门在春、秋季新学期开学前后，对辖区内所有学校食堂、供应学校的集体用餐配送单位进行全面检查；结合食品安全宣传周，开展学校食堂开放日、食品安全进校园等活动，加大宣传力度，实现学校食堂食品安全的社会共治。
