16日，重庆市食药监局通报了市“明厨亮灶”工作开展情况，该工作将逐步在主城、区县进行推广。市民在外就餐时，观看厨房内部加工情况。
据悉，“明厨亮灶”活动将按照先行试点，分类实施，重点突破，逐步推进4个步骤进行。具体方式分别为，适用小餐饮和大中餐馆的凉菜间、刺身间、糕点间等，要求采用透明玻璃隔断墙，隔断窗。在保证防蝇效果下，小餐饮、快餐店、饮品店使用开放式厨房。
同时，大众企业也将逐步推行视频厨房、建设餐饮食品安全信息公司平台。通过该平台，主管部门、消费者通过该平台可以即时查看厨房加工生产情况，食材配料的进货渠道，企业的证照等。
目前，全市约有9500户小餐饮、快餐店、饮品店利用透明玻璃隔断、半墙隔断实行明厨亮灶；约650家大中型餐饮企业在厨房安装摄像头，让消费者可以对厨房加工进行查看；约170家大中型餐馆、食堂试点安装了餐饮食品安全信息公司平台。
