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张大师1973年出生，师承蚌埠川扬饭店徐德金大师，从厨三十年。
2003年担任喜福楼厨师长，曾参加2005年全国徽菜大赛，获得团体特金奖；2005年出版《中国徽菜大全》中标两款菜肴：四喜圆子、王成酱蹄（后改为珠城酱蹄）。
2009年担任喜福楼行政总厨；2010年获得名厨味道个人特金奖；2011年获得中国名厨奖，获奖菜系：四喜圆子、富贵鱼头煲、徽式臭桂鱼、王成酱蹄；
2012年创新菜肴有：特色酸菜鸡，清一色毛血旺等……
2013年任瑞豪行政总厨，2014年任瑞豪总厨兼喜福楼店长；
2016年12月任蚌埠市金唐宫皇轩大酒店行政总厨至今！
张大师获奖作品展示
四喜圆子
制作：张如安
主料：猪前夹，肥2000克，瘦3000克，共10斤
辅料：马蹄0.5斤，切碎，菜心12棵
调料：贺盛鸡粉，贺盛鲜味汁，盐，糖，味精少许，酱油，鸡蛋，姜葱
制作：1、把肉切成米粒大小，加鸡蛋调料打上劲，做成圆培；
2、油锅上火烧热，炸成金黄，用高汤炖上2小时即可。
特色酸菜鸡
制作：张如安
主料：鸡腿2个，自制酸菜250克；
辅料：青红椒圈1两，自制香料油100克，小米椒
调料：贺盛鸡粉，麻辣汁，味精，盐，白醋
制作：鸡腿切条，泡打上劲制嫩，酸菜切片，炒制垫底，锅上高汤，下入鸡腿，制熟加入调料，盖在上面，自制油炸青红椒圈即可。
王成酱蹄
制作：张如安
主料：精选猪蹄，
调料：A、贺盛鸡粉，贺盛鸡精，盐，味精，糖，酱油
B、八角，桂皮，香叶，豆蔻，凉姜，砂仁，玉果，葱姜等。
制作：高汤20斤，把B料炒香，用纱布袋装好，放入高汤，把A料导入高汤，猪蹄汆水，加入红曲米上色，小火焖2小时左右即可。
张大师部分作品欣赏
