点击图片查看原图89年入厨，国际饭店烹饪协会邢台分会长，中国烹饪大师，烹饪技师，京九国际酒店副总经理，厨艺总监，擅长酒店厨政管理，企划营运，对餐饮发展动态把握准确，对菜品有独到的见解，精通养生官府菜，融合菜，食品雕刻，糖艺造型。
格言:原料价格沒有贵贱，菜肴档次不分高低，用心用爱制作出品，打造精釆厨艺人生。
张大师部分作品欣赏
皇酱猪排
张大师部分作品欣赏
皇酱猪排
原料:猪条脊，鲜菠萝
调料:蛋黄酱50克，沙拉酱30克，黄芥酱10克，炼乳20.克
制作:
1.将猪条脊腌制，切长5Cm，宽4cm的厚片，菠萝切同样大小的片，
2.将菠萝抺上蛋黄酱，肉片盖
在菠萝上，
3.将调料调和均匀抺在做好的菠萝肉片上，入烤箱烤至金黄(烤箱温度底火150，面火250)。
冰捞澳洲鲍
冰捞澳洲鲍
原料:澳洲鲍鱼|只
调料:日本清酒200克，味淋200克，冰糖50克，鲣鱼花10克，东字酱油400克水200克，鸡粉20克
制作:1:将鲜鲍宰杀干净，加水，姜，料酒蒸2一3小时
2:将所有调料加水烧开，小火熬20分钟凉晾，放大蒜10瓣，美人椒3个。
3:将鲜鲍泡入汁中3小时，改刀放冰船上，配芥辣汁醮食。
蜜椒酱烤鲽鱼段
原料:鲽鱼500克.，大葱100，
调料1.葱姜各10克，尖椒1个，香菜5克，胡罗卜20克，白芷2片，柠檬四分之一块，花椒八角各3克，盐糖各5克，一品鲜10克，米酒20克。
调料2..黑椒碎5克，蜂蜜10克，李锦记蚝油20克，海鲜酱20克，蒜茸辣酱20克，老抽2克，
调料3.橄榄油20克。
制作1.将调料1打碎拌匀，腌鱼3一4小时，
2.大葱拍扁放烤盘内，将腌好的鱼放葱上入烤箱烤(上火250度底火200度)15分钟，烤至鱼身水分干，边烤边刷橄榄油。
3.将调料2拌匀刷在鱼身上再烤5分钟，鱼翻转刷酱另一面，烤5分钟即可装盘。
海皇蒿杆爆北极裙
原料:芦蒿100克，北极贝裙200克
调料:海皇爆炒酱5克，盐2克，鸡粉2克，干葱头5克，油10克。
制作1.将北极裙先用温水氽水，再划油，芦蒿段温油划五成熟，
2.锅入油10克，下入干葱头爆香，下入北极裙，芦蒿，调料快速翻炒均匀出锅。
有机小土豆炖雪牛
1、有机小土豆200克，美国蓝标牛肉400克，2、A料(姜三片，牛尾汤三分之一罐，海天黄豆酱30克，李锦记排骨酱20克，保卫尔牛肉汁15克，料酒10克，老抽5克，家乐辣鲜露5克)，B料香醋2克。3、骨头汤1000克。
制作1、将牛肉切2公分见方的块飞水，2、锅内下2A料，骨头汤1千克，小土豆，牛肉小火炖15分钟，大火收汁，烹入香醋2克，出锅装容器内。
特点:牛肉香嫩，土豆软糯，色泽红亮。
