点击图片查看原图陆雷
从厨15年
擅长凉菜制作
现任无锡水上渔楼冷菜主管
陆雷是一个为人低调，不善言谈的师傅，属于实干家，对菜品有着自己独特的理解与研究。
凉菜厨师必备的三个条件
做了凉菜这么多年，陆雷愿意与各位分享一下自己对冷菜的心得。他认为作为一个合格的冷菜师傅应该具备以下三点：第一，要胆大心细，敢于创新。想别人不敢想的，做别人不敢做的，这样才能做出自己的风格；第二，要心胸宽广。做菜如做人，一个心胸宽广的人才能做出一个好的出品，才能做到菜品的敞亮。第三，必须具备较强的责任心。现在的餐饮市场私营老板比较多，对师傅的责任心要求则相当严格。如果没有责任心，在一个店做的也不会长久，如此一来，会导致自己对餐饮行业失去信心，所以不论大事小事都要做到责任心到位。
