点击图片查看原图从厨12年
擅长冷菜制作
现任上海森谷美食公园凉菜主管
导语
“做凉菜就需要用心，需要让别人感动。”在采访仲光明师傅时，他总是反反复复地对小编重复着这一句话。
与别的厨师不一样，仲光明进入餐饮行业就是因为看到电视上一家有关厨师学校的广告，才让他产生了对学厨的欲望。曾无数次幻想着自己有一天站在厨房内，穿着洁白地厨装，双手潇洒地挥舞着锅碗瓢盆，烹饪出一道道精美的菜肴，内心就十分兴奋。
研发冷菜这么多年，仲师傅一直都在秉承着“以味为本，勇于创新，用心烹饪，与时俱进”的观点。而在制作凉菜上，他又将凉菜创意来源分为四类：根据酒店的标准选用什么样的原料及器皿；根据主题餐厅的定位研发合适的菜品；多跑多看，制作出适合当地口味的菜品，方便长久发展；选择好的原材料。仲师傅认为，只要按照这四个步骤研发创意凉菜，必定能大卖。
