点击图片查看原图擅长凉菜制作
现任无锡阿福楼冷菜主管
从厨经历：
从厨经历：
之所以接触厨师这个行业，仅仅是因为家里的堂哥从事冷菜职位。当时还在读初中的王磊对堂哥做出来的菜品表示很惊讶，每道菜品都宛如一件艺术品，可观赏亦可食用，对凉菜的兴趣也由此浓厚起来。
初中未毕业就进入厨房跟着堂哥学习凉菜制作，因为有堂哥的协助，加上自己对凉菜的兴趣，王磊在厨房的工作可以说是一切顺利，并未遇到什么困难。可是，随着社会的进步，餐饮的发展，王磊感觉自己对凉菜的创作进入了一个瓶颈期，止步不前。为此曾多次去扬州、常州学习，与外地的师傅交流菜品的制作，并互相探讨、学习，回来之后加以创新改良，融入自己的特色。
“作为冷菜师傅就要认真地做好每一道菜品，在把握住口味的同时，还要为菜品搭配合适的颜色，口味搭配上要有酸甜、咸鲜、酸辣、甜辣、酱香等各种口味。另外还要对食材和盛器有一定的敏感度，多观察，多尝试。”王磊说，我们肩上的责任就是单位的荣誉，愿与各位凉菜兄弟并肩进步，共同为凉菜发展贡献自己的微薄之力。
