点击图片查看原图 魏勇
从厨11年
擅长凉菜制作
草根冷艺团队理事
现任旌湖宾馆出品总监
导语
魏勇认为：厨师要想在厨界有所作为，就必须有创新意识，而且还要紧跟餐饮潮流，每时每刻的学习，丰富自己的餐饮知识，这样才能不断进步。
1、感谢启蒙老师的栽培
魏勇是四川人。从学校毕业的他，第一个工作并不是厨师，而是与厨师毫无关联的电工，每天辛苦工作，不管吃住，根本挣不到多少钱。于是就想到了厨师，或许是受当时近厨得食的影响，也为了学一门手艺保障自己的未来，魏勇就独自一人到了上海，选择一家酒店的厨房打工。作为一名初次踏入厨房的学厨，魏勇对什么都好奇，在吃了不少苦的同时，更为幸运的是遇到了自己学徒中的第一位启蒙老师。
在这位启蒙老师手把手的帮助下，快速地从一名厨房小弟升到了主管的位置。后来因为自己想要获得更多的发展机会，魏勇从启蒙老师那辞职转入另一家酒店，虽然之后很少联系，但是一直谨记他的恩情，谢谢他对自己的栽培。
2、以本帮菜为主，融入川菜特色
因为魏勇是四川人，而且川菜在外地也比较受欢迎。为了把川菜更好的融入到本帮菜中，他曾经回到家乡学习了正宗川菜的做法。魏勇认为把川菜融入到本帮菜内首先就要把握好菜品的味型，这样制作出来的菜品既有川菜的特色，又有本帮菜的优点。比如红汤双脆这道菜品，魏勇在制作中浇入秘制红油，突出了菜品红油的香辣味，入口双脆，令食客胃口大开；咖喱烤翅这道菜品在制作中加入了川菜常用食材小米椒，增加了菜品的鲜辣，第一口有浓郁的咖喱味，细品之下还隐藏着轻微的鲜辣，回味无穷。
对于长期从事厨师行业的魏勇来说，早已习惯了东奔西走的生活，在闲暇的时候对父母的想念和妻儿的思念是做厨师这行的心酸。魏勇说：“每当过年电话里总会说，爸妈今年过年我回不了家，明年过年一定回来。”可是这句话一说就是十年，为了父母妻儿，只有努力工作，才能给他们更好的生活。
