付文好:
从厨17年
擅长冷菜制作
草根冷艺理事
现任无锡阳光鑫燕大酒店冷菜主管
从厨经历:
作为替补员,进入凉菜间
付文好在餐饮行业工作了接近二十年,一路走来,经过了很多的风风雨雨,这其中的酸甜苦辣恐怕也只有他自己能够体会。
初次进入厨房时,付文好对做菜并没有什么兴趣。被分配到热菜间工作的他,工作也是心不在焉,唯独看到烧菜师傅炒菜翻锅时特别好奇,或许正是因为这份好奇,才激发了他对学厨的欲望。刚开始学厨时,付文好什么都不会,经常被师傅骂,但他却一直记着师傅说过的“师傅领进门,修行靠个人”这句话,每次从师傅那学到新技术时,他都反复练习多遍,为了学到更多的技能,还经常下班之后自己主动加班干活。
为什么会弃热菜学凉菜呢?付文好说:“过年期间,单位不好招人,我是作为替补员,才进入凉菜间的。”进入凉菜间的付文好发现凉菜比热菜更有意思,凉菜更加注重菜品的造型,而自己对这方面又有一定的特长,非常喜欢研究菜品的装盘及搭配,这也是付文好一直坚持做凉菜的原因。
付文好认为:作为一名厨师,要想在自己的岗位上立足,不仅要认清餐饮业发展的趋势,不断更新自己的专业技能及专业知识,更要练就过硬的本领,同时还要保持谦虚好学的学习态度,严格要求自己,认真的做好每道菜,只有这样才能长久。