餐饮企业从一家店面发展为连锁企业，过程中有很多问题，尤其要明白利润从哪里来？哪些环节会影响餐厅盈利？餐厅复制都应该复制哪些元素？这些搞不明白，餐厅扩张就很难实现。

　　有人说，未来的餐饮企业都是连锁化经营的，但从一家店面发展成一个连锁企业，并不是太简单的事情。

　　利润从哪里来？哪些环节会影响餐厅盈利？餐厅复制都应该复制哪些元素？这些搞不明白，餐厅扩张就很难实现。

　　餐厅利润怎样形成？

　　我们开餐厅目的是什么？当然是产生利润，这也是为社会、为员工做出价值的体现。

　　利润是谁的？这些利润形成的结果的过程怎样去管控?怎样破解?通过我们的研究发现，整个餐饮利润形成的就是这几个方面：第一是收入，第二是内部管控和人力效益问题。

　　最近餐饮行业常常讲定位，实际缺少一个最重要环节，就是定位必须要基于餐厅经营的一些数据来做。餐厅营业之后，客户群体、产品、服务，跟老板最开始所设想的定位是不是吻合的?

　　在我们管控里面，针对连锁餐饮企业每一个点，直接反应了连锁餐饮企业每个管控点上面的能力。比如说直接成本体现的不仅仅是原材料，还体现在物流、采购产耗的管控能力。

　　所有的连锁餐饮企业，收入都是基于收银系统实现的。连锁餐饮企业一般都提供4张财务报表，但这不能够满足我们在连锁餐饮企业实际当中的需求，原因是餐饮管理人员系统是符合国家行政机构的需求，而不是真正体现我们餐饮企业运营所需要的。

　　利润来自哪里？

　　如果做了真正的统计分析，就会有一个清晰的参照标准，利润产生在哪里，对于餐厅来说是不是合理，就可以做到一目了然。

　　而如果没有做这样的分析，假设餐厅的目标是挣10万块钱，谁能告诉你这10万块钱是合理还是不合理？是谁贡献了利润？合理是哪些方面？不合理的部分谁来负责？

　　这些问题在很多分析系统里都存在，所以餐饮人一看报表就头大。

　　这些其实可以借助互联网系统直接体现出来。当你做完统计分析，系统会同时告诉你利润在什么地方，还会告诉你所有员工绩效情况是什么样的，谁做得好，谁做得不好。

　　这些就完了吗?没有，同时我用我的系统支撑你，清楚地告诉你下一期在哪个项目有可能提升，提升的百分点是多少，同时这个事情相对应的责任人是谁。

　　比如说精准营销、决策分析，我们是不是把IT信息化的技术做完之后，就能够解决目前餐饮行业信息化的方案?