中国餐饮协会公开的信息称，餐饮市场中，高端消费明显下降，大众消费愈加火爆，火锅、快餐、西餐等业态持续增长。其中以火锅、快餐增长最快，2014年营业额比上年分别增长16.5%、11%。日前，中国饭店协会以企业申报和专家调查相结合，以直营店数据为主，以上市公司合并报表原则为准，发布了2015中国火锅餐饮集团30强。
据悉，中饭协这次报告共汇总了全国不同业态餐饮企业的情况，涉及餐馆几千家，总餐位数上百万，主要是国内餐饮行业中各个业态、各区域的代表性企业和领军企业。在此基础上，其以企业申报和专家调查相结合，以直营店数据为主，以上市公司合并报表原则为准，发布了“中国餐饮集团百强排名”。前100集团营业收入超过1000亿元，占全国餐饮营业收入3.6%。报告发布的“中国餐饮集团百强”适应新型业态加速发展趋势，按特色餐饮、火锅餐饮、快餐、西餐及休闲餐饮分为四个类别。就火锅企业来看，四川海底捞餐饮股份有限公司、内蒙古小尾羊餐饮连锁有限公司、北京黄记煌餐饮管理有限公司获得火锅业态前三强。重庆火锅占有4席，分别是德庄、刘一手、朝天盟、奇火锅，总体上说明重庆火锅根基依然稳固。
