这位就是江湖人称“张一刀”的张兴才，果然是技艺精湛，刀法纯熟。可张兴才却说，这样切菜是基本功，就是闭着眼睛，都能搞定。
张兴才说，他都快切得睡着了，不玩点心跳的，真的很没劲。
瞧这肉丝切的，比一般人案板上切的还漂亮。这位小哥们怎么样？毫发无伤！
张兴才18岁出门学厨，临别时，家人就给了他一把菜刀。在四川当学徒期间，张兴才是拼了命的练刀功，为了多点训练机会，他经常学到夜里十一二点。
现在已经39岁的张兴才的刀法不仅快，准，狠，而且还懂得以柔克刚，让菜刀练轻功。
前面都算是热热身，现在才是张兴才的压轴戏。这是一个椭圆形的萝卜，马上，张一刀就要把它变成一条萝卜绳子。
萝卜丝切厚了会折断，切薄了承受不住压力也会断，分寸很难拿捏。张兴才说，这可不光是表演，这可是他09年，在人民大会堂拿过中国民俗奖的一道自创养生菜。
